Alimentazione
Il mio primo (breve) intervento del 2017 su questo blog è dedicato al CIBO.
Lo so che state pensando: “Dopo tutto quello che abbiamo ingurgitato in queste feste?”. Sì, colgo la palla al balzo o metto il dito nella piaga. Non lo so.
Scherzi a parte, voglio aprire in bellezza questo nuovo anno, condividendo con voi una TED talk che considero un gioiellino divulgativo sul connubio tra alimentazione, cultura e ricerca. L’autore è un BIG della ricerca scientifica che è dietro lo sviluppo di alimenti innovativi, il prof. Vincenzo Fogliano, che dirige il gruppo di Food Quality & Design alla Wageningen University, autore di circa 270 pubblicazioni e tra gli scienziati italiani più rinomati e conosciuti.
Beh, in Italia, così come in tanti altri paesi mediterranei e non, abbiamo una cultura del cibo forte, che rispettiamo e di cui siamo orgogliosi. Tant’è vero che il nostro cibo è imitato in tutto il mondo. Potrà pur essere scopiazzato (molto spesso malissimo) ma la cultura che quel cibo lo ha partorito, fatto evolvere e di cui ne è espressione è assolutamente inimitabile. Lo sa benissimo chi, come me, vive all’estero. Farsi largo tra pizze congelate Pizza di Mama ai Pepperoni, sughi pronti alla carbonara e frappuccini vari non è cosa semplice.
Bene, il tema dell’EXPO 2015 di Milano è stato “Nutrire il pianeta”, in onore alla sfida globale di riuscire a sfamare una popolazione mondiale in crescita e che toccherà i 9 miliardi di individui entro il 2050.
Nutrire. Ma siamo sicuri che vorremmo semplicemente esser nutriti? Che ne sarà del piacere che ci accompagna tra una forchettata e l’altra? Che ne sarà della cultura culinaria di ogni paese? Come ci ricorda Fogliano, il rischio è che a fronte dell’approvvigionamento di cibo ad una crescente popolazione mondiale, una dieta globale, dove tutti più o meno mangeremo le stesse cose, prevarrà sulle realtà culinarie locali e sulla diversità di pietanze che rendono le cucine nazionali più o meno variegate. Dunque, la ricerca sta prendendo in considerazione la cultura di cui il cibo è espressione?
Sappiamo benissimo che non è solo vero che mangiamo per vivere ma viviamo anche per mangiare.
Allora che fare?
Siete tutti invitati a discuterne nella sezione commenti 
Claudio Cropano
“Tanto vale l’uomo, tanto vale la sua terra”
Napoletano, classe ’91, vivo a Wageningen (Paesi Bassi) dove studio Plant Sciences alla Wageningen University and Research Centre.
Il miglioramento genetico è il mio pallino e sono attualmente coinvolto in una ricerca che caratterizza e sviluppa Chromosome Substitution Lines di Arabidopsis thaliana: popolazioni di piante che differiscono per composizione cromosomica permettendo studi di interazione genica ed epistatica.
Mi intriga molto il lato scientifico dell’agricoltura, disciplina tutt’oggi reputata, nell’immaginario collettivo, come un qualcosa di approssimativo e stereotipata come attività di basso livello.
Ho colto al volo l’opportunità di partecipare all’ allestimento di questo blog: voglio contribuire a destare l’attenzione su tematiche di primaria importanza.
E-mail: claudio.cropano@gmail.com
Linkedin: http://nl.linkedin.com/in/claudiocropano
Commenti
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Grazie per il tuo commento Pietro!
Hai ragione, non si può pretendere di mangiare sempre piatti di alta cucina. Credo, però, che dovremmo essere sempre un minimo attenti a ciò che mangiamo, sopratutto se mangiamo per piacere e non per ingordigia (a volte è difficile distinguere le due cose).
Entrambi viviamo all’estero e so che abbiamo visto cose (per noi) indicibili 😀
Caro Claudio,
sfondi una porta aperta con me. Trovo che la differenza che tu fai tra il nutrirsi e mangiare sia importantissima. Spesso mi sono sentito attaccato da persone che sottolineavano il fatto che nel piatto avessi uno squilibrio dal punto di vista nutrizionale. Invano provavo a spiegagli che, facendo una vita sedentaria, spesso cucino e mangio per il brivido di piacere che mi da, mi rilassa. Come il fumatore ha la sigaretta, come il caffé alla mattina e tanti altri piaceri che assieme contribuiscono alla mia felicitá. Come sempre ci vuole equilibrio, non si puó pensare di vivere di piatti “ricchi” ma sono dell’idea che si possa e debba curare I dettagli di un piatto. Se ci si mette amore ogni piatto puó passare da semplice mezzo di sostentamento a cibo che porta con se il valore aggiunto di soddisfarre. Lo so, sono molto “italiano” e ne vado fiero perché ho l’impressione che anche in Italia la concezione del mangiare stia cambiando.