Alimentazione Qualche tempo fa mi trovavo ad Expo, presso il padiglione Slow Food ed ho assistito ad un’interessante conferenza a cura dell’Associazione Allevamento Etico. Ancora la “bomba” delle dichiarazioni dell’OMS sulle conseguenze dell’abuso di carne rossa e insaccati non era scoppiata ed il conseguente vaso di pandora non era stato scoperchiato. Fino a qualche mese fa veramente credevamo che pompare gli animali con antibiotici e farcire...
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Alimentazione Un contributo per ridurre la malnutrizione di un Mondo in costante crescita deriva da meduse, microalghe e insetti: i nuovi cibi candidati come i più promettenti. Gli scienziati ne hanno parlato anche ad Expo 2015 durante il quale si è discusso delle potenzialità di questi nuovi alimenti proprio nell’ottica di riuscire a garantire cibo sostenibile alla crescente popolazione mondiale. Le eccezionali proprietà nutritive di alcuni cibi largamente disponibili ma culturalmente assenti dalla dieta...
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Alimentazione Considerando che l’economia sta spostando il proprio baricentro verso l’Oriente, è inevitabile che anche il comparto lattiero caseario ne sia coinvolto. La Cina conferma il proprio peso per il mercato mondiale del latte. Pechino però, nell’ultimo anno, ha modificato la natura delle proprie importazioni. Salgono nel gradimento dei cinesi il latte confezionato, che lo scorso marzo si è avvicinato alle 29.000 tonnellate (+52,9%, con 13.435 tonnellate provenienti dalla Germania), approssimandosi al...
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Alimentazione L’olio extravergine d’oliva diventa “globale”, grazie ai suoi valori alimentari e salutistici, sempre più ricercati anche fuori dai paesi tradizionalmente produttori. La fortuna dell’olivo e dell’olio extravergine d’oliva è legata alla crescente attenzione rivolta alla qualità del cibo, alla nutrizione e al diffondersi di diete più ricche di grassi vegetali: la dieta mediterranea ne è un esempio, tanto da essere stata eletta patrimonio immateriale dell’UNESCO...
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