Alimentazione


Neapolitan ‘Pizza Twirling’ Makes UNESCO List Alimentazione

Pizza lovers in Naples enjoyed free pizza dished out by pizzerias Thursday to celebrate the inclusion of pizzaiuolo, their traditional pizza making technique onto the United Nation’s list of intangible heritage, granting Neapolitan pizza world heritage status. Two million people signed a petition in support of pizzaiuolo’s demand to be recognized. They argued that the practice of twirling the dough before the pizza is baked...

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La sostenibilità inizia a tavola: ecco l’olio d’oliva italiano certificato sostenibile Alimentazione

Adottare uno stile di vita più sostenibile passa attraverso le nostre piccole scelte quotidiane. Potremmo iniziare, ad esempio, da quello che mettiamo a tavola. Ma come possiamo adottare una dieta sostenibile? Un’alimentazione sostenibile prevede il consumo di cibo sano, con un basso impatto in termini di uso di suolo e di risorse idriche, con ridotte emissioni di carbonio e azoto, attento alla conservazione della biodiversità e degli...

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I vegani sono gli eroi del XX secolo? Io dico di no e vi spiego perché. Alimentazione

Io mangio carne e non me ne vergogno. Certo, cerco di limitarne il consumo il più possibile perché sono consapevole che per produrre un chilo di manzo ci vogliono circa 15 metri cubi d’acqua, che l’alimentazione animale è parzialmente basata su prodotti agricoli e ciò diminuisce l’efficienza d’uso dell’energia catturata dalle piante e che l’allevamento animale è una delle fonti principali di gas serra. Ciò nonostante la consumo....

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Italian food ingredients on wooden background Alimentazione

Il mio primo (breve) intervento del 2017 su questo blog è dedicato al CIBO. Lo so che state pensando: “Dopo tutto quello che abbiamo ingurgitato in queste feste?”. Sì, colgo la palla al balzo o metto il dito nella piaga. Non lo so. Scherzi a parte, voglio aprire in bellezza questo nuovo anno, condividendo con voi una TED talk che considero un gioiellino divulgativo sul...

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Liquirizia Alimentazione

Glycyrrhiza glabra è una pianta erbacea perenne, originaria dell’Asia sud-occidentale e della regione mediterranea, appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Leguminose). La pianta presenta uno sviluppo che origina da un rizoma di dimensioni particolarmente elevate, da cui si ricava il principio attivo. L’analisi dei minerali evidenzia un elevato contenuto in magnesio, calcio e potassio; sono inoltre presenti sodio, zinco, manganese, ferro e rame. La radice ha...

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La dieta dopo le feste Alimentazione

Passate le festività natalizie, ecco che finiamo tutti sulla bilancia a constatare il risultato delle abbuffate. Poi, dal 7 gennaio, scatta la dieta. Ed ecco che i media ce ne propinano di ogni tipo, da quelle correttamente bilanciate a quelle più fantasiose e dannose. Durante le abbuffate è facile che l’alimentazione diventi l’argomento principale, e dalla gastronomia si passa a parlare di nutrizione. Schiere di...

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La “Focaccia di Recco col formaggio” è I.G.P. Alimentazione

Dal 2015 la fûgassa  au furmaggiu, tipica del levante genovese, si fregia del marchio europeo Indicazione Geografica Protetta e si aggiunge alle 273 denominazioni italiane registrate in ambito comunitario. L’utilizzo dei marchi di qualità è un efficace strumento per valorizzare generi agroalimentari che dispongono di particolari requisiti, aumentandone rinomanza e competitività; vale la pena ricordare che a livello europeo l’Italia possiede il maggior numero prodotti a denominazione di origine ed a indicazione geografica. Vi...

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Allevamento Etico. Alternativa possibile per un consumo più buono e giusto. Alimentazione

Qualche tempo fa mi trovavo ad Expo, presso il padiglione Slow Food ed ho assistito ad un’interessante conferenza a cura dell’Associazione Allevamento Etico. Ancora la “bomba” delle dichiarazioni dell’OMS sulle conseguenze dell’abuso di carne rossa e insaccati non era scoppiata ed il conseguente vaso di pandora non era stato scoperchiato. Fino a qualche mese fa veramente credevamo che pompare gli animali con antibiotici e farcire...

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I nuovi cibi che aiuteranno a sfamare il mondo Alimentazione

Un contributo per ridurre la malnutrizione di un Mondo in costante crescita deriva da meduse, microalghe e insetti: i nuovi cibi candidati come i più promettenti. Gli scienziati ne hanno parlato anche ad Expo 2015 durante il quale si è discusso delle potenzialità di questi nuovi alimenti proprio nell’ottica di riuscire a garantire cibo sostenibile alla crescente popolazione mondiale. Le eccezionali proprietà nutritive di alcuni cibi largamente disponibili ma culturalmente assenti dalla dieta...

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Latte verso Oriente Alimentazione

Considerando che l’economia sta spostando il proprio baricentro verso l’Oriente, è inevitabile che anche il comparto lattiero caseario ne sia coinvolto. La Cina conferma il proprio peso per il mercato mondiale del latte. Pechino però, nell’ultimo anno, ha modificato la natura delle proprie importazioni. Salgono nel gradimento dei cinesi il latte confezionato, che lo scorso marzo si è avvicinato alle 29.000 tonnellate (+52,9%, con 13.435 tonnellate provenienti dalla Germania), approssimandosi al...

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